Quebra-Cabeça

Sempre gostei de quebra-cabeças, mas este sai do tradicional, achatadinho. Decorativo, evocador de lembranças ou objetivos a alcançar, o Opera House de Sidney, Austrália, está na sala de casa, aguardando mais um companheiro monumental, quem sabe Tower Bridge?

Suflê de Alho-Poró

Para quem quer inovar o trivial, sem grandes complicações, eis uma receita com charme no nome e no sabor: o suflê!

Ingredientes:

2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de alho-poró em fatias finas

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite

4 gemas peneiradas

2 colheres de sopa de parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino branca (eu usei a preta mesmo!)

4 claras em neve

Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga em fogo baixo e refogue o alho-poró até ficar macio. Salpique a farinha de trigo e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme grosso e homogêneo. Reserve até amornar.

Adicione as gemas, o parmesão, o sal e a pimenta a gosto ao creme reservado e misture bem. Agregue as claras em neve delicadamente e distribua a massa em refratários individuais próprios para suflê untados com manteiga e salpicados com farinha de rosca.

Asse em forno médio-alto preaquecido (220°C) por cerca de 15 minutos ou até dourar a superfície. Sirva imediatamente.

Rende de 4 a 6 porções.

Eu esperava que fossem ficar como "cogumelos atômicos", mas para minha surpresa cresceram pouco, a receita não pede fermento, porém pretendo acrescentar na próxima para ver se crescem.

Frango dourado com mostarda

Domingão de chuva, mas muita chuva. Bom para ir pra cozinha, sem tanto calor fica mais agradável cozinhar. O prato do dia foi Frango Dourado com Mostarda. Esqueci de registrar o prato pronto e não sobrou uma evidência sequer para postar aqui, mas aí vai a receita. Delícia!

Frango Dourado com Mostarda

Ingredientes

2 cubos de caldo de galinha

1/2 xícara de chá de vinho branco seco

1 colher de sopa de mostarda

sal a gosto

1 e 1/2 kg de sobrecoxa de frango

1/2 xícara de chá de azeite

Em uma tigela, coloque o caldo de galinha amassado, o vinho, a mostarda, o sal. Misture tudo e tempere o frango. Deixe descansar por 1 hora. Transfira para uma assadeira ou refratário, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Descarte o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Adoro batatas coradas, então acrescentei duas batatas em pedaços grandes e coloquei para assar junto com o frango. Perfect!

Dia dos Namorados

12 de junho é uma data inspiradora, o amor está no ar, vemos corações por toda parte (principalmente nas vitrines) e casais celebrando a data.

Aqui em casa, fizemos um bacalhau para o almoço e, recebemos a visita de um casal amigo, muito querido por sinal, Juan e Kelle.

Kelle não come mais carne, então elaborei uma salada para ela. Fico

u tudo muito gostoso e animado!

Salada

Alface

01 Cenoura ralada

01 maçã cortada em cubos

uva passa a vontade

02 tomates em cubos

02 ovos cozidos e fatiados

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture. Temperamos com azeite e vinagre balsâmico

Bacalhau

bacalhau dessalgado, em pedaços (lascas grossas)

01 pimentão verde grande, cortado em rodelas finas

01 kg de batatas descascadas e cozidas (mas ainda bem firmes)

azeitonas pretas (azapa) picadinhas

01 cebola em rodelas finas

Azeite

Unte um refratário com azeite e forre com uma camada de batata em rodelas, adicione uma camada generosa de bacalhau, um pouco de pimentão, cebola e azeitona. Regue com azeite. Faça outra camada igual, regue com mais azeite e leve ao forno até corar ligeiramente as batatas.

Mês de Junho

Junho chegou!

Depois que mudamos para a Paraíba, Junho se tornou um mês importante em minha vida sob vários aspectos: no trabalho, vendemos mais para este mês; no cotidiano, tudo fica enfeitado com as bandeirinhas e outros apetrechos juninos; na vizinhança, são as fogueiras, as comidinhas feitas de milho (pamonha, curau ou canjica, bolos, etc) e os fogos que compro para brincar com o neto do vizinho e, com outras crianças que vão aparecendo por lá.

Eu liberto a criança que está em mim nesses momentos. Podem falar que não tive infância, não ligo. E de certa forma não tive mesmo. Sou cria de apartamento em São Paulo, próximo da Avenida Paulista. Consegue imaginar alguém fazendo fogueira e soltando fogos coloridos num lugar assim? Sem chance!.

Seguindo a tradição à risca, Dona Conceição e seu Laércio acenderam hoje a fogueira para Santo Antônio. E lá fomos nós, Maria José e eu, participar da animada conversa com a família. Levei um bolinho e os fogos (cuspe de dragão, marcianos, cobrinhas, abelhinhas, chuveirinhos, e outras coisas pipocantes coloridas) para acender com o neto deles, o garoto adora. E eu mais ainda.

Engraçado mesmo foi ver Maria José e Dona Conceição girando o chuveirinho, dizendo "Viva Santo Antônio!". E minha sogra pedindo para o Santo arrumar um namorado para ela. Pobre Antônio, encara cada missão!

O bolinho deste Santo Antônio foi uma receita que fiz rapidinho e, fica uma delícia com um café bem quentinho, feito na hora. Vamos lá:

Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes

02 xícaras (chá) de açúcar

03 ovos

02 xícaras (chá) de fubá

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite morno

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

100g de goiabada cortada em cubos

Óleo e farinha para untar

Açúcar para polvilhar

Preparo

Corte a goiabada em cubos e passe na farinha de trigo (isto evitará que ela afunde muito na massa) e reserve. No liquidificador, bata o açúcar, os ovos, o fubá, a farinha, o óleo, o leite e o sal, até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela, adicione o fermento, a goiabada e misture delicadamente. Coloque em forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro, untada com óleo e enfarinhada. Leve ao forno médio por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Polvilhe com açúcar e sirva em seguida.

Depois deste bolinho, Santo Antônio ajuda a sair do caritó!

Se morasse em João Pessoa, Almir Sater não teria composto Mês de Maio, e sim Mês de Junho.

Enquanto no Pantanal ele canta "é mês de maio, saio e vou ver o sol se pôr". Aqui ele cantaria " é mês de junho, saio e vou ver se a fogueira apagou".

Para quem não conhece a música, segue a letra e link para ouvir (imperdível, a voz dele é maravilhosa):

http://letras.terra.com.br/almir-sater/44080/

Mês de Maio

Almir Sater

Composição : Almir Sater e Paulo Simões

Azul do céu brilhou
E o mês de maio, enfim chegou
Olhos vão se abrir, pra tanta cor
É mês de maio, a vida tem seu esplendor
A luz do sol entrou
Pela janela e convidou
Pra tarde tão bela, e sem calor
É mês de maio, saio e vou ver o sol se pôr
Horizonte, de aquarela, que ninguém jamais pintou
E um enxame, de estrelas, diz que o dia terminou

Noite nem se firmou
E a lua cheia, já clareou
Sombras podem vir, façam favor
É mês de maio, é tempo de ser sonhador

Quem não se enamorou
No mês de maio, bem que tentou
E quem não tiver, ainda amor
Dos solitários, o mês de maio é o protetor

Boa terra, velha esfera, que nos leva aonde for
Pro futuro, quem nos dera, que te dessem mais valor.

Lembranças do Carnaval

Considero os blocos Melhor Idade e Muriçoquinhas super divertidos, embora eu não seja muito fã de aglomerações. Este ano Maria José e Nilzinha vestiram o abadá e colocaram o bloco na rua! E como brincaram! (e que fôlego!). Acompanhei uma parte da brincadeira e graças à santa carona do Zé e da Geiza, sobrevivi para contar. Olha só a carinha de felicidade das duas!

São Paulo

Estive na minha terra natal em janeiro, mas só hoje baixei algumas fotos que estavam no meu cel. Bom para lembrar os excelentes momentos que passei com a Alê (minha super prima querida) e claro, com o Marcelo.

Mjadra

Sou brasileirinha da gema e adoro as possibilidades culinárias que a miscigenação do nosso país oferece. A cozinha libanesa é uma das minhas favoritas. Ah, Baba Ghannouge (da Zeenny) é t-u-d-o! (mesmo que eu exagere um pouquinho no alho...).
Hoje, quarta-feira de cinzas e último dia do feriadão, fiquei inspirada e dei um destino para o pacote de lentilhas que ficava sozinho no armário: Mjadra (arroz com lentilhas). Pelo número de repetições do prato e "hummms"(típico de quem está de boca cheia e não pode falar o quanto está bom!), a receita foi aprovada.
Vale a pena ressaltar que esta é uma receita simples, encontrei algumas que levavam cravo e canela em pó, que preferi não usar para não chocar o paladar do pessoal de casa (tenho que introduzir as inovações em doses homeopáticas, rs).

Mjadra (arroz com lentilhas)

02 xícaras de chá de arroz
02 dentes de alho amassados
01 xícara de chá de lentilhas
01 cebola grande ralada
02 colheres de sopa de óleo
04 xícaras de chá de água fervendo
03 colheres de sopa de azeite
02 cebolas cortadas em rodelas bem finas

Modo de preparo:

Lavar o arroz e a lentilha separadamente. Deixe a lentilha de molho em água fervente (quantidade suficiente para cobrir) por 30 minutos. Reserve. Em uma panela, coloque a cebola, o óleo e o alho. Refogue e junte o arroz e a lentilha até que o arroz fique bem dourado. Coloque o sal(à gosto) e a água. Deixe cozinhar sem tampar totalmente a panela, em fogo alto. Quando começar a secar, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até secar a água.
Enquanto isso, coloque numa frigideira as 3 colheres de sopa de azeite e as duas cebolas em rodelas bem fininhas, até que fiquem douradas. Quando o arroz estiver pronto, coloque-o num refratário e jogue por cima as cebolas refogadas.

Obs.: Detestadores de cebola, como minha prima Alê, não precisam ficar preocupados. A cebola ralada "some" durante o cozimento, quanto ao refogado, é só afastar (mas juro que deixa um sabor incrível!).

Tender Chester

Carnaval rolando, fui olhar o que tinha no freezer para o almoço desta segunda-feira preguiçosa. Esquecido e abandonado desde o Natal, lá estava num cantinho, um tender chester (Perdigão). O coitadinho foi ignorado por mim nas festas de 2010, que fiquei entre pernil e bacalhau sem lembrar dele. Li a embalagem (como sempre, leio tudo que encontro, rótulo, estampa de camiseta, adesivo...basta ter letras, que tento decifrar) em busca de uma receita que tornasse a bolinha mais apetitosa. Como a da embalagem não atendeu, fui pra internet. Encontrei receitas boas, mas com ingredientes que não tinha em casa, como vinagre de estragão (alguém aí tem?). Então juntei o que tinha em casa, que achava que ia combinar e criei minha versão.
O centro de receitas da Perdigão que me perdoe, mas como dizia meu amigo Chef Ronald Menezes, o que vale é o "pensamento culinário".

01 xícara de chá de mel
1/2 xícara de chá de molho inglês
02 1/2 xícaras de vinho branco seco (meu bom companheiro na cozinha)
01 colher de sopa de catchup
Margarina para pincelar

Misture tudo, menos a margarina e, regue o tender com a mistura. Coloque em uma assadeira, pincele a bolinha com a margarina, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Tire o papel, vire a bolinha e regue com a mistura que está na assadeira. Deixe no forno por mais 20 minutos.