Para quem quer inovar o trivial, sem grandes complicações, eis uma receita com charme no nome e no sabor: o suflê!
Ingredientes:
2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de alho-poró em fatias finas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
4 gemas peneiradas
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino branca (eu usei a preta mesmo!)
4 claras em neve
Farinha de rosca para polvilhar
Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga em fogo baixo e refogue o alho-poró até ficar macio. Salpique a farinha de trigo e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme grosso e homogêneo. Reserve até amornar.
Adicione as gemas, o parmesão, o sal e a pimenta a gosto ao creme reservado e misture bem. Agregue as claras em neve delicadamente e distribua a massa em refratários individuais próprios para suflê untados com manteiga e salpicados com farinha de rosca.
Asse em forno médio-alto preaquecido (220°C) por cerca de 15 minutos ou até dourar a superfície. Sirva imediatamente.
Rende de 4 a 6 porções.
Eu esperava que fossem ficar como "cogumelos atômicos", mas para minha surpresa cresceram pouco, a receita não pede fermento, porém pretendo acrescentar na próxima para ver se crescem.
